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KAISERSCHMARN
Il Kaiserschmarrn è un piatto tradizionale austriaco, una sorta di frittata dolce soffice, spezzettata in bocconi, caramellata e servita con zucchero a velo, marmellata di frutta o salsa di mele.
Leggero e arioso, è un dessert o una colazione amatissima che combina dolcezza, comfort e una ricca tradizione culinaria.
- TEMPO DI COTTURA : 30 minuti
- TEMPO DI PREPARAZIONE : 15 minuti
- DIFFICOLTÀ : Facile
INGREDIENTI
- Uova 4
- Latte 250 ml
- Farina 00 150 g
- Zucchero 50 g
- Burro 50 g
- Zucchero a velo Quanto basta
- Uvetta secca Quanto basta
PREPARAZIONE
Passo 1
Separa i tuorli dagli albumi.
Passo 2
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Passo 3
Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il latte al composto di tuorli e zucchero.
Passo 4
In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve.
Passo 5
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Passo 6
Posiziona una padella antiaderente sulla zona di cottura desiderata (con HeatControl attivato) e imposta una temperatura tra 150-180°C. Una volta preriscaldata, aggiungi il burro e lascialo sciogliere.
Passo 7
Versa l’impasto nella padella. Dopo 5 minuti, aggiungi l’uvetta distribuendola uniformemente sulla superficie. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando il fondo diventa dorato.
Passo 8
Con una spatola, spezza l’impasto in pezzi più piccoli.
Passo 9
Per favorire la caramellizzazione, se necessario, aggiungi burro e zucchero a velo, mescolando delicatamente.
Passo 10
Continua a cuocere e girare i pezzi fino a doratura uniforme e cottura completa. Spegni il piano cottura.
Passo 11
Servi il Kaiserschmarrn caldo, spolverizzato con zucchero a velo e, se desideri, accompagnato da marmellata.
